Le foie gras, un incontournable des recettes de fêtes de fin d'année

En terrine ou poêlé, il y a maintes façons d'apprécier le foie gras. Photo par Dale Cruse

Le foie gras est obtenu par engraissement méthodique de l'oie ou du canard. Le gavage des oies était déjà pratiqué par les Romains qui utilisaient pour cela des figues.

Aujourd'hui les foies sont engraissés au maïs et pèsent en moyenne 700 à 900 grammes pour l'oie et 300 à 400 grammes pour le canard. On l'apprécie notamment lors des repas de fêtes en terrine, poêlé ou dans les farces et mélanges.

Recettes, techniques et vidéos de foie gras et de pistache du Chef

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Voir les recettes de foie gras du Chef ou les recettes de pistache du Chef

Meilleures recettes de foie gras et de pistache des Gourmets

Des idées de recettes de foie gras et de pistache pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Confit de canard au foie gras et à l'orange confite

épicétout

Le confit de canard au foie gras et à l'orange confite, une recette aussi chic que délicieuse, assez simple à réaliser et qui saura plaire aux papilles de vos invités.

Dernières recettes de foie gras et de pistache par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de foie gras et de pistache qui changent !

Petits toasts de pain d'épices

Clementine

Une entrée de fête originale !

Bouchées de foie gras aux fruits secs

Turbigo Gourmandises

des fruits secs dans lesquels on a déposé un morceau de foie gras

Toast d'abricot sec et de foie gras

Piratage Culinaire

Le foie gras n'est pas réservé qu'aux fêtes de fin d'années. On peut le manger tout au long de l'année avec parcimonie...Il me restait un petit bloc de foie gras, ramené l'année dernière de vacances. Ni une, ni deux, me voilà partie à la recherche d'une recette apéritive. Aujourd'hui, je vous propose : des toasts d'abricot sec et de foie gras, parsemés de pistaches.

Abricots farcis au foie gras noisettes ou pistaches

Recettes du Chef

Parfait pour un apéritif dînatoire ou un apéro de fête que ces abricots farcis au foie gras.

Truffes de foie gras

Kélou

Mise en bouche originale à servir pour les apéros de fêtes à base de billes de foie gras roulées dans divers enrobages: graines, fruits secs, chocolat, épices, spéculos, poudre de pain d'épices, grué de cacao, etc...

L'Oreiller de la Belle Aurore

menus propos

Un pâté en croûte gourmand, une spécialité lyonnaise ou du moins de l'Ain.

Damier de foie gras à la mangue fraîche et son caramel en dentelle

Poivre Seb

C'est une recette apéritive chic, riche en fraîcheur et saveurs à l'approche des fêtes de fin d'année.

Escalopes de foie gras poêlées aux clémentines et aux pistaches

épicétout

Un plat aux multiples saveurs qui saura combler vos invités.

Foie gras comme un nougat « minute

Bulle

foie gras aux fruits secs.

← 1 2 →

Fini les crêpes trop épaisses !

Rozell

Apprenez à jouer du rozell sur votre billig

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Boissons de Noël

Noël hors de l'hexagone

Monder

Rossini

Au Petit Marguery

Harris (Thomas)

Blixen (Karen)

Faire son foie gras maison

Qu'est ce que le foie gras ?

Comment choisir le foie gras ?

Techniques appliquées aux farces et foie gras

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

Volailles et foie gras

Techniques culinaires

L'oie

La pistache

Les fruits à coque

Quels vins boire avec le foie gras ?

Chutney

Copeaux de foie gras

Faux gras

Foie gras poêlé

Tournedos Rossini

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de foie gras et toutes les recettes de pistache

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

Mariatotal

Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.